Lexikon léčivých bylin: brusinky

Brusinky obsahují vitamín C, který je mj. důležitý pro stavbu pojiva a kostí. Kromě toho obsahují brusinky i vitamíny skupiny B a provitamín A. Z minerálních látek obsahují draslík, vápník, hořčík a ... Brusinky obsahují vitamín C, který je mj. důležitý pro stavbu pojiva a kostí. Kromě toho obsahují brusinky i vitamíny skupiny B a provitamín A. Z minerálních látek obsahují draslík, vápník, hořčík a fosfor. Za kyselou chuť vděčí brusinky ovocným kyselinám. Jednou z nich je kyselina salicylová, která ulevuje od bolesti. V některých lécích proti bolesti najdeme její derivát – kyselinu acetylsalicylovou. Štáva z brusinek se užívá jako prevence proti infekcím močových cest.

Výskyt brusinek je celosvětový

Brusinky jsou rozšířeny v Evropě, Asii a severní Americe. Už od pradávna jsou jejich plody považovány za velmi zdravé. Svatá Hildegarda z Bingenu, lékařka, přírodovědkyně, zvaná také Sibyla Rýnská, je použila ve 12. století jako léčebný prostředek.

Brusinky jsou červené, uvnitř bílé

Keře brusinek nazývané latinky Vaccinium vitis-idaea. Dosahují malého vzrůstu a pochází z čeledi vřesovcovitých. Dosahují výšky jen asi 0,5 metru. Stále zelená bylina roste v polostínu vzpřímeně nebo se plazí. Nachází se ve vřesovištích, horských roklích, ve smrkových a borovicových lesích, stejně jako v Alpách v nadmořské výšce až 3000 m. Květy tvaru zvonu se objevují od května do srpna. Vytvářejí skupinky po dvou až osmi. Květní pupeny jsou tmavě červené, čtyři okvětní lístky bělavé až světle červené. Na lístky létá hmyz, včely a čmeláci a opylují je. Už pět až šest týdnů po oplození se vyvíjí z květů plody. Bobule rostou pohromadě v krátkých hroznech a dosahují každý velikosti až 1 cm. Mají jasnou červenou barvu. Bílá dřeň plodu obsahuje mnoho malých semínek. Je třeba rozlišovat mezi brusinkou evropskou a americkou brusinkou (Vaccinium macrocarpon).

Sezónou brusinek je pozdní léto

Brusinky se sklízejí ve střední Evropě v srpnu a na začátku září, za určitých podmínek už i dříve. Některé kultivované druhy nesou ovoce dokonce dvakrát do roka. Citlivé bobule by měly být zpracovány začerstva. Plody se mohou na krátký čas skladovat v lednici.

Tipy na přípravu brusinek: od pamlsků až po zvěřinu

Plody se hodí pro surovou spotřebu jen částečně. Brusinky se hodí pro džem, želé nebo kompot. Jsou také oblíbenou ovocnou přílohou ke zvěřině. Slouží také jako základ pro zmrzlinu, pro dezerty nebo jako koláče.

	Výživové hodnoty v čerstvých brusinkách (100 g)
	Energie	35 kcal
	Tuky	-
	Uhlohydráty	6 g
	Minerální látky
	Sodík	2 mg
	Draslík	80 mg
	Vápník	15 mg
	Hořčík	6 mg
	Fosfor	10 mg
	Železo	0,5 mg
	Zinek	0,3 mg
	Vitamíny
	Betakaroten	20 μg
	Vitamín E	1 mg
	Vitamín B1	0,01 mg
	Vitamín B2	0,02 mg
	Vitamín B6	0,01 mg
	Vitamín C	10 mg
	Kyselina listová	3 µg