Bezlepkové vánoční pečivo

Bezlepkové kakaové crinkles

Potřebujete

Ingredience: 120 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 30 g namletých mandlí, 50 g změklého másla, 50 g kakaa,  2 vejce, 100 g třtinového cukru, 1/2 Kypřicího prášku bez lepku Labeta, na obalení: 100 g moučkového cukru + jeden sáček Vanilinového cukru Labeta

Postup

Nejprve vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem a máslem do hladké pěny. Potom do těsta přimíchejte mouku,  namleté mandle, kakao a kypřicí prášek. Těsto důkladně zpracujte a dejte alespoň na hodinu do lednice. Troubu si rozehřejte na 175 °C. Z vychlazeného těsta vyválejte kuličky a vyskládejte je na plech s pečícím papírem (crinkles při pečení nabydou do šířky, a proto je potřeba mezi nimi udělat mezery). Každou kuličku potom obalte ve směsi z moučkového cukru s vanilinovým cukrem (díky čemuž vynikne popraskaný efekt) a lehce stlačte, ať nejsou úplně kulaté. Pečte zhruba 10-12 minut. Po vyndání z trouby nechte crinkles vychladnout a až potom je z plechu sundejte. Recept vyjde na dva plechy.

Bezlepková vosí hnízda

Recept na domácí piškoty bez lepku (26 větších kusů)

Potřebujete

75 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 50 g krupicového cukru, 2 vejce, špetka soli, 1 polévková lžíce  Vanilinového pudinku Labeta, 2 polévkové lžíce vody

Postup
Smícháme žloutky s půlkou cukru, vodou a pudinkem. Do této směsi opatrně vmícháme sníh, který jsme si připravili vyšleháním bílků, špetkou soli a druhou polovinou cukru. Když máme tuto směs opatrně zamíchanou, přimícháme pomalu i bezlepkovou mouku. Hotové těsto naplníme do sáčku a piškoty tvarujeme na plech s pečícím papírem. Dáme péct na 180 °C po dobu cca 10 min.

Recept na vosí hnízda

Ingredience:

Na hmotu: 250 g (ztvrdlých) piškotů + na podstavce, 60 g kakaa, 150 g změklého másla, 300 g moučkového cukru, 10 lžic rumu

Na krém: 80 g másla, 1 žloutek, vaječný likér či rum dle chuti, 60 g moučkového cukru  

Postup

Smícháme ingredience na vosí hnízda a vypracujeme z něj tvarovatelnou hmotu, kterou následovně vtlačujeme do formičky na vosí hnízda. Pokud máte formičky vyklepávací, je lepší si do nich předem dát trochu moučkového cukru, aby se vám tam hnízdo nepřilepilo. Do vytvořeného hnízda uděláme jamku na krém a vyndáme z formičky. Takto připravená hnízda plníme krémem, který jsme si připravili do sáčku s ustřiženým rohem. Nakonec přiklopíme piškotem a máme hotovo.

Šťavnatá vánoční štola bez lepku a laktózy

Potřebujete

250 g nasekaného sušeného ovoce (meruňky, brusinky, rozinky), 3 pol. lžíce Tuzemáku nebo ovocného likéru, 200  g zakysané smetany bez laktózy + 200 g tvarohu bez laktózy, 1 celé vejce (cca 55 g), 50 g sekaných loupaných mandlí, 70 g rozpuštěného tuku nebo bezlaktózového másla, kůra a šťáva z jednoho většího chemicky neošetřeného citronu + 2 lžíce pomerančové šťávy, 300 g směsi na Vánočku bez lepku Labeta (již obsahuje cukr) + 1 Vanilinový cukr Labeta, 14 g Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta, 2 g soli, koření na štolu (koupíte v zahraničí nebo na internetu) nebo 1/2 lžičky skořice +1/4 hřebíčku + špetka mletého anýzu + špetka muškátového oříšku. Na vymazání formy kousek bezmléčného tuku, na potření 50 g rozpuštěného bezlaktózového másla, na posypání moučkový cukr smíchaný s vanilkou

Postup

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. V misce smícháme nasekané ovoce s alkoholem a ovocnou šťávou a kůrou a necháme hodinu stát. Potom přidáme mléčné výrobky, přišleháme vejce a mandle, pak opatrně vmícháme rozpuštěný zchladlý tuk. V druhé misce smícháme sypkou směs na vánočku, vanilinový cukr, sůl, koření a kypřidlo. K tekutinám opatrně přimícháváme silik. stěrkou sypkou směs a naplníme jí vymazanou formu na vánočku nebo formu na štolu. Forma na štolu se překlápí jako bábovička a těsto v ní teplem roste a zpevňuje se, naopak forma na vánočku se jen postaví naplněná na plech. Šťavnatá a skvělá je štola s válečkem marcipánu. Pokud chceme štolu s marcipánem, pak vyválíme cca 250 g marcipánu na délku formy a váleček vkládáme po rozetření cca 1/3 těsta (on pomalu propadne níže, než se těsto zpevní pečením). Těsto pečeme pomalinku na 160 °C cca 50-60 minut. Propečenost těsta zkontrolujeme špejlí. Hotovou štolu necháme vychladnout ve vánočkové formě na mřížce, formu na štolu jednoduše odklopíme. Necháme 15 minut zchladnout a pak potřeme rozpuštěným tukem a přesypeme cukrem s vanilkou. Necháme úplně vychladnout (těsto trochu klesne). Skladujeme překryté alobalem.