Vyzkoušejte bezlepkové velikonoční recepty!

Bezlepkový Beránek

Tento Beránek svou chutí připomíná klasické piškotové těsto. Je úžasně vláčný, kyprý a lehounký zároveň. Tento recept je od klasického naprosto k nerozeznání.  Pokud budete chtít, můžete si pohrát s polevou či mramorováním uvnitř Beránka. 

Potřebujete: 

3 celá šťastná vajíčka, 1 lžička vanilkového extraktu, ½ hrnku (nebo 200 g) třtinového cukru (může být i kokosový či xylitol), 250 g polotučného tvarohu, 1 Kypřící prášek do pečiva bez lepku Labeta, špetka soli, 200 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 100 g mandlové mouky (rozemleté mandle či jiné ořechy), 100 ml mléka

Postup:

Celá vejce vyšleháme do pěny s vanilkovým extraktem a cukrem. Čím více našleháte vajíčka s cukrem, tím bude mít beránek nadýchanou piškotovou konzistenci. Poté do pěny přidáme tvaroh, který opět zašleháme. Do směsi postupně přidáme mléko a ostatní suroviny a vymícháme krásné těsto. Těsto nalijeme do předem máslem vymazané a mandlovou moukou vysypané formy, aby beránek šel snadno vyklopit (použít lze i strouhaný kokos). Pečeme v předem předehřáté troubě na 160 °C cca 50 až 60 minut. Doporučujeme péct delší dobu na méně stupňů, aby se beránek rovnoměrně propekl. To ověříme špejlovým testem, a poté ho necháme 5 minut stát ještě ve formě, než ho vyklopíme. Po vyklopení už jen vydržet do úplného zchladnutí a můžete ozdobit jak moučkovým cukrem a mašličkou, nebo klidně rozpuštěnou čokoládou ve smetaně.  

Velikonoční králíčci bez lepku

Potřebujete (na cca 15 kusů):

3 hrníčky Univerzální směsi bez lepku Labeta, 15 g droždí, půl hrnku teplé vody, hrníček cukru krystal, špetka soli, 1/4 hrníčku oleje, 1 vejce, hrstka rozinek  

Postup:

Nejprve si založíme kvásek. Na 15 min necháme na teplém místě ve vodě rozmíchané droždí, lžičku cukru a lžíci mouky (univerzální směsi). Poté všechny ingredience kromě vajíčka pořádně smícháme a necháme minimálně 2 hodiny kynout. Vykynuté těsto položíme na pomoučněný vál a zapracujeme do nej ještě trochu mouky, aby se nelepilo. Potom si postupně oddělujeme kousky, ty vyválíme a zamotáme do tvaru zajíčka. Můžeme přidat vždy malý kousek vytvarovaný jako ocásek. Když máme hotovo, necháme na pečícím plechu vyloženém pečícím papírem ještě tak 15 min dokynout a potřeme rozšlehaným vejcem. Mezitím si předehřejeme troubu na 180° C a necháme druhý volný plech ve spodní části trouby. Pečeme cca 25 min, ale po prvních 10 minutách nalijeme horkou vodu na prázdný plech ve spodu trouby, aby se vytvořila pára. Hotové králíčky můžeme polít čokoládou nebo namazat marmeládou. 

Makový pohankový pletenec 

Potřebujete:

Na těsto:

500 g Pohankové mouky Labeta, 160 g mléka, 1 sáček Sušeného droždí Labeta, 70 g cukru, 1 sáček Vanilinového cukru Labeta (20g), 60 g změklého másla, 1 vejce, špetka soli

Na náplň: 

Makovou směs Labeta nebo pomletý mák (pro zcela bezlepkový recept), citronovou kůra z chemicky neošetřeného citrónu, 90 ml mléka, 10 ml (1 PL) rumu (lze vynechat ve verzi pro děti), 1 čajová lžička skořice, 1 čajová lžička Vanilinového cukru Labeta (10 g), 2 čajové lžičky másla 

Postup:

Z uvedených surovin si vypracujeme těsto, které necháme kynout 45 minut až 1 hodinu v pokojové teplotě. Bezlepkové těsto nenakyne tolik, jako tomu bývá u klasického kynutého těsta, ale maličko přeci jen svůj objem zvětší. Mezitím si připravíme náplň tak, že veškeré suroviny smícháme v teplém mléce a společně provaříme zhruba 2 minuty. Poté necháme zakryté odstát. Po nakynutí těsta si ho rozválíme na pečícím papíře do tvaru obdélníku (ne příliš tence, spíše silnější vrstvu, jinak by se trhalo). Na těsto rovnoměrně rozetřeme náplň. Poté těsto z krajů přehneme směrem dovnitř, aby náplň nevytékala a zarolujeme jako závin. Klidně můžeme péct v podobě závinu. Pokud se rozhodneme pro formu věnce, „závin“ rozpůlíme podélně, propleteme a stočíme do kruhu (věnce). Musíme počítat s tím, že se po okrajích těsto trošku trhá. Aby zůstal uprostřed otvor, obalíme malou sklenici alobalem a dáme jí do středu věnce, aby se při pečení nespojil. Poté důkladně celý pletenec včetně náplně pomažeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem a dáme péct na 180 až 190 °, dokud povrch nezezlátne. Necháme věnec vystydnout na plechu a podáváme se zakysanou smetanou, nebo ozdobíme polevou z citronové šťávy a vanilinového cukru

Pro bližší informace či v případě dotazů prosím kontaktujte:

Bc. Adéla Steinová, DiS.

Tel.: 775 014 300

Mail: adela.vosadkova@side-effect.cz