Brokolicový quiche

Quiche tak trochu jinak. S tímto quichem nadchnete hosty vegetariány u Vašeho stolu. Brokolice je bohatá na vápník a kyselinu listovou. Z vědeckého hlediska je však zajímavá také pro obsah ... Quiche tak trochu jinak. S tímto quichem nadchnete hosty vegetariány u Vašeho stolu. Brokolice je bohatá na vápník a kyselinu listovou. Z vědeckého hlediska je však zajímavá také pro obsah hořčičných olejů, které dokáží zastavit růst nádorových buněk. V zimě je vhodné obohatit quiche také mrkví a růžičkovou kapustou. Na jaře chutná výborně s cuketou a sušenýmirajčaty, které se neblanšírují, nespařují vařící vodou. Do quiche můžete přidat různé druhy nastrouhaných tvrdých sýrů, ale i mozzarellu, kterou vysušíte a nakrájíte na plátky.

Ingredience (pro 2 osoby):

Na těsto: 150 g hladké mouky Špetku soli 75 g másla 1 vaječný žloutek   Na náplň: 250 g brokolice Sůl 1 jarní cibule 1 stroužek česneku 150 g libovolného tvrdého sýra (Gouda) 2 vejce 1 vaječný bílek (shora) 100 ml smetany 50 g mozzarelly Pepř Muškátový oříšek  

Příprava:

Z mouky, soli, másla a vaječného žloutku rychle uhněteme křehké těsto, zavineme do folie a asi 30 minut necháme odstát v chladu Zapněme horkovzdušnou troubu na 180 °C. Malou koláčovou formu (18-20 cm) vytřeme máslem. Brokolici spaříme horkou vodou, necháme vychladnout. Na pánvi s trochou másla osmažíme nakrájenou jarní cibulku, přidáme plátky česneku. Odstavíme. Rozšleháme vejce se smetanou, osolíme, opepříme. Těsto z lednice vyválíme na tenký plát a vložíme do připravené a máslem vymazané formy. Na několika místech můžeme těsto propíchnout vidličkou. Na těsto vložíme připravenou cibulku s česnekem, růžičky brokolice. Posypeme strouhaným sýrem a mozzarellou a vše zalijeme rozšlehanými vejci. Quiche pečeme v troubě asi 35 minut, dokud povrch neztuhne a nezezlátne.