Citronový cupcake (i bez lepku)

Ingredience na 1 plech pro 12 ks cupcaků:

Na těsto:

150 g změklého másla

100 gramů cukru

1 sáček vanilkového cukru

3 vejce

150 g bezlepkové bílé mouky

1 1/2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva

1 špetka soli

1 velký bio citron

1 lžíce moučkového cukru

Na polevu:

150 g smetanového sýra (přírodní, 0,2% tuku)

150 g jogurtu (1,5 % tuku)

Citronová kůra v proužcích

Máte nebo meduňka

Příprava:

Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Formičky na cupcaky lehce vymažeme a vysypeme moukou nebo vyložíme papírovými košíčky. Vymačkáme citron a nastrouháme z něho kůru.

Ušleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem. Postupně do nich vmícháváme vejce. Citronovou kůru smícháme s moukou, práškem do pečiva a solí. Směs vmícháme do vaječné směsi.

Těsto rozdělíme do formiček nebo papírových košíčků. Pak pečeme v troubě na středním patře asi 20 minut. Citronovou šťávu smícháme s moučkovým cukrem. Ještě teplé cupcaky lehce potřeme a necháme mírně vychladnout. Vyjmeme z formy a necháme zcela vychladnout.

Na polevu smícháme smetanový sýr s jogurtem a rozetřeme na košíčky. Můžeme dozbdobit proužky citronu, mátou nebo meduňkou.

Nutriční hodnoty na 1 cupcake:

cca 215 kcal/900 kJ, 4 g bílkovin, 12 g tuku, 21 g sacharidů