Dýňové rizoto se šalvějí

1 litr horkého zeleninového vývaru

300 – 400g dýně (nejlépe Hokaido), oloupané a nakrájené na kostky

300g kulatozrnné rýže

Cibule nakrájená na kostičky

2 dcl bílého suchého vína

50g másla

Sůl, pepř

Hrst šalvějových lístků

Sýr parmezán

Na rozpuštěném másle mírně osmahneme cibulku a rýži zhruba 2 min. Podlijeme vínem a počkáme, dokud se nevsákne do rýže. Přidáme zhruba třetinu zeleninového vývaru, zamícháme, a na mírném ohni povaříme, dokud se vývar nevsákne. Přidáme dýni, podlijeme třetinou vývaru a opět povaříme. Postupně přidáváme zbytek vývaru, dokud není rýže s dýní měkká. Zhruba po 30 minutách by mělo být vše hotovo.

Porci rizota posypeme parmezánem. Nakonec ozdobíme lístky šalvěje, osmahnutých krátce na lžíci olivového oleje. Pro koho je šalvěj příliš aromatická, může si vybrat rozmarýn nebo tymián.