Dýňovo kokosová polévka

Lehká polévka, která zahřeje zevnitř. Před podáváním můžeme posypat dýňovými semínky.

Ingredience pro 4 osoby:

800 g muškátové dýně

2 lžíce másla

1 cibule

300 ml neslazeného kokosového mléka

400 ml zeleninového vývaru

4 lžíce dýňových semínek

2 plátky čerstvého zázvoru

1 lžička mleté ​​skořice

kajenský pepř

1 snítka thajské bazalky

sůl

mletý pepř

Doba přípravy je asi 1 hodina. Příprava je snadná.

Příprava

Dýni oloupeme a zbavíme semínek. Dužninu dýně pak nakrájíme na 2 cm kostky. Kostky vložíme do zapékací mísy, zasypeme 1 lžící másla, zalijeme 100 ml vody a dochutíme solí. Kostičky dýně pečeme v troubě 30 minut na 200 °C až do změknutí. Mezitím si najemno oloupeme a nakrájíme cibuli a orestujeme dozlatova na zbylém másle. Zalijeme kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem, přivedeme k varu a pak dusíme odkryté na mírném ohni asi 10 minut.

Na pánvi bez tuku a na asi středním plameni opečeme dýňová semínka. Oloupeme zázvor, nakrájíme ho najemno a přidáváme do kokosového mléka spolu s měkkými dýňovimi kostkami. Vaříme asi 10 minut. Pak rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré a dochutíme solí, pepřem, skořicí a kajenským pepřem. Dále omylejeme thajskou bazalku, osušíme, natrháme lístky na velké kousky a pak vmícháme do horké dýňové polévky. Polévku můžeme posypat dýňovými semínky a podáváme.

1 porce polévky = 150 kcal = 627 kJ