Grilovaný pstruh s letním salátem

Grilovaný pstruh a broskve s pestrým ovocným salátem

Ingredience pro 4 osoby:

4 malé pstruhy (připravené k vaření, každý asi 300 g)

3 lžičky citronové kůry (jemně nastrouhané)

1/2 lžičky soli

3 špetky mletého pepře

1/2 lžičky česnekového a cibulového granulátu

1 čajovou lžičku drceného rozmarýnu a tymiánu

1 malý biocitrón

4 snítky čerstvého rozmarýnu a tymiánu

1 hlávkový salát

1 žlutá mrkev

200 g malin

2 lžíce malinového octa

sůl, mletý pepř

3 lžíce panenského řepkového oleje

1/2 svazku pažitky

2–3 lžičky rostlinného oleje, třeba olivového

2 zralé, pevné broskve

Příprava:

Rybu opláchneme, osušíme uvnitř i zvenku. Smícháme citrónovou kůru a koření. Směsí potřeme rybu. Citrón omyjeme, osušíme, rozkrojíme napůl a nakrájíme na plátky. Rybu naplníme snítkou čerstvých bylinek a 2 až 3 kousky citrónu. Přikryjeme a ponecháme asi 30 minut v lednici.

Hlávkový salát očistíme, omyjeme, natrháme na kousky a osušíme. Mrkev oloupeme a nahrubo nastrouháme. 50 g malin smícháme s octem, solí, pepřem a řepkovým olejem. Z nich připravíme dresink. Pažitku nakrájíme na kolečka. Salát a mrkev naaranžujeme spolu se zbylými malinami na talíř.

Grilovací rošty na ryby potřeme trochou oleje na smažení. Pstruhy do nich zafixujeme a grilujeme nad rozpáleným uhlím asi 15 až 20 minut. Několikrát otočíme. Broskve omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlky. Grilujeme je na lehce naolejovaném grilu 2 až 3 minuty z každé strany.

Broskve pak vložíme na salát, pokapeme je zálivkou, posypeme pažitkou a podáváme salát s grilovaným pstruhem.