Rizoto z pohanky

Ingredience: 1 cibule 2 menší mrkve 2 stroužky česneku, vše jemně nakrájené Hrst vařených hub (můžeme použít i žampiony, které osmažíme se zeleninou) 500 g pohanky 110 ml suchého ...

Ingredience:

1 cibule 2 menší mrkve 2 stroužky česneku, vše jemně nakrájené Hrst vařených hub (můžeme použít i žampiony, které osmažíme se zeleninou) 500 g pohanky 110 ml suchého bílého vína 1 litr horkého zeleninového vývaru či vody 1 uvařená červená řepa, nakrájená na kostičky 100 g sýra (nastrouhaný eidam, parmazán, kozí sýr – dle chuti) 2 lžíce olivového oleje Hrst hladkolisté petrželky    

Postup:

Ve velkém hrnci osmažíme na oleji cibuli, česnek, mrkev, žampiony. Po 10 minutách přidáme pohanku a po 2 – 3 minutách přilijeme bílé víno. Až se všechna tekutina odpaří, přiléváme postupně vždy asi 100 ml vodu (vývaru), dokud pohanka nezměkne. Trvá to asi 20 minut. Poté přimícháme řepu a vařené houby. Zdobíme petrželkou a sýrem.