Tuk není automaticky nepřítel zdraví ani hubnutí. Tělo jej potřebuje, ale záleží na množství, druhu a celkové skladbě jídelníčku. Největší smysl má nahrazovat nasycené a průmyslově vyráběné trans tuky nenasycenými tuky, ne jen kupovat výrobky označené „bez tuku“.
Stručně řečeno
- Tuky dodávají energii a pomáhají vstřebávat některé vitaminy.
- Nenasycené tuky jsou obecně vhodnější než nasycené.
- Průmyslově vyráběné trans tuky je vhodné co nejvíce omezit.
- Olivový olej je zdravá volba, ale stále energeticky vydatná.
- O tělesné hmotnosti rozhoduje dlouhodobá energetická bilance, ne jediná živina.
Mýtus: všechny tuky jsou špatné
Tuky jsou nezbytnou součástí stravy. Důležité je upřednostnit zdroje nenasycených tuků, například ryby, ořechy, semena, avokádo a rostlinné oleje. Nasycené tuky z tučného masa, uzenin, másla či některých sladkostí je vhodné nahrazovat, nikoli pouze přidávat další tuk navíc.
Mýtus: máslo je vždy lepší než margarín
Máslo obsahuje hodně nasycených tuků. Měkký roztíratelný tuk s převahou nenasycených mastných kyselin může být pro srdce vhodnější. Rozhoduje složení výrobku, nikoli samotné slovo „margarín“. Čtěte etiketu a vybírejte výrobky bez částečně ztužených tuků.
Mýtus: při hubnutí musím tuk vynechat
Tuk má více energie na gram než bílkoviny či sacharidy, proto na porci záleží. Úplné vynechání však není nutné a může zhoršit pestrost jídelníčku. Pomáhá hlídat množství oleje, ořechů a tučných omáček a současně jíst dost zeleniny, luštěnin, celozrnných obilovin a bílkovin.
Nejlepší změna je výměna
Místo uzeniny zkuste rybu či luštěniny, místo sádla rostlinný olej a místo sladkého pečiva hrst nesolených ořechů v přiměřené porci.
Ověřené zdroje a odborná kontrola
Text byl odborně aktualizován 20. srpna 2026 podle doporučení Světové zdravotnické organizace pro zdravou stravu a jejího doporučení k nasyceným a trans mastným kyselinám.
Nejčastější otázky
Je olivový olej vhodný i na vaření?
Ano, pro běžnou kuchyňskou úpravu jej lze použít. Nepřepalujte jej a hlídejte množství.
Jsou kokosový a palmový tuk zdravé?
Obsahují mnoho nasycených tuků. Pro každodenní použití jsou obvykle vhodnější oleje bohaté na nenasycené tuky.
Musím počítat každý gram tuku?
Většinou ne. Praktické je vybírat vhodné zdroje, držet rozumné porce a posuzovat celý jídelníček.
Doporučení na závěr
Nesoustřeďte se jen na nápis „nízkotučné“. Vybírejte hlavně nenasycené tuky, omezujte nasycené a trans tuky a hlídejte přiměřené porce.
