Méně vyhozeného jídla znamená menší výdaje i méně odpadu. Úspora ale nesmí být na úkor bezpečnosti. Základem je plánovat nákup, rozlišovat „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“ a ukládat zbytky včas do chladu.
Stručně řečeno
- Před nákupem zkontrolujte zásoby a napište si krátký seznam.
- „Spotřebujte do“ se týká bezpečnosti, „minimální trvanlivost“ především kvality.
- Uvařené zbytky rychle zchlaďte, označte a uložte do chladničky nebo mrazničky.
- Při pochybnostech rizikové jídlo neochutnávejte a raději je vyhoďte.
Začněte ještě před nákupem
Nejjednodušší je nekoupit více, než domácnost skutečně spotřebuje. Před odchodem do obchodu se podívejte do chladničky, mrazničky a spíže. Na seznam napište jen to, co chybí, a vezměte v úvahu plánované návštěvy, cestování i dny, kdy se doma vařit nebude.
Velké balení nemusí být výhodnější, pokud jeho část skončí v koši. U potravin, které se rychle kazí, se vyplatí menší množství. Nově nakoupené zásoby dávejte ve skříni za starší a nejdříve používejte ty s kratší trvanlivostí.
Dvě data na obalu neznamenají totéž
Označení „spotřebujte do“ se používá u rychle se kazících potravin a vztahuje se k jejich bezpečnosti. Po uvedeném datu takovou potravinu nejezte, i když na pohled nebo podle vůně nepůsobí podezřele. Nezapomeňte dodržet také teplotu a další podmínky skladování uvedené na obalu.
„Minimální trvanlivost do“ říká, dokdy výrobce při správném skladování zaručuje obvyklou kvalitu. U neporušené trvanlivé potraviny lze po tomto datu zkontrolovat obal, vzhled a vůni. Jakékoli vyboulení, netěsnost, plíseň nebo neobvyklý zápach je důvodem výrobek nepoužít.
Kdy neriskovat
Jídlo neochutnávejte jen proto, abyste zjistili, zda je bezpečné. Vyhoďte rychle se kazící potravinu po datu „spotřebujte do“, pokrm ponechaný dlouho v teple, obsah poškozené či vyboulené konzervy a potravinu se zjevnou plísní nebo neobvyklým zápachem.
Zbytky jídla rychle zchlaďte
Uvařené jídlo nenechávejte celé odpoledne nebo noc na kuchyňské lince. Rozdělte je do menších, mělkých nádob a uložte do chladničky nejpozději do dvou hodin; v letním horku ještě dříve. Nádobu označte datem, abyste nemuseli hádat, jak dlouho už v chladničce stojí.
Zbytky spotřebujte brzy, obvykle během několika dnů podle druhu pokrmu a doporučení pro danou potravinu. Pokud je včas nesníte, zamrazte je po jednotlivých porcích. Při ohřívání má být celý pokrm důkladně prohřátý, ne jen vlažný na okrajích a studený uprostřed.
Jak využít přebytky bez zbytečného rizika
- Zralé banány použijte do kaše, lívanců nebo pečení.
- Měkčí, ale nezkaženou zeleninu uvařte do polévky, omáčky nebo směsi.
- Chléb bez plísně nakrájejte a včas zamrazte; plísnivý bochník celý vyhoďte.
- Bylinky nasekejte a zamrazte v malých dávkách.
- Uvařené porce ukládejte odděleně, aby se znovu neohříval celý hrnec.
Při nákupu masa a ryb je zvlášť důležité nepřerušit chladicí řetězec. Další praktické zásady shrnuje článek Jak správně nakupovat maso a ryby.
Pětiminutová kontrola jednou týdně
Vyberte si jeden den v týdnu a projděte chladničku. Potraviny, kterým se blíží konec použitelnosti, dejte dopředu a naplánujte z nich nejbližší jídlo. Zkontrolujte teplotu chladničky, čistotu polic a nádoby se zbytky. Pravidelná krátká kontrola bývá účinnější než jednorázový velký úklid.
Nejčastější otázky
Mohu sníst jogurt po minimální trvanlivosti?
U neotevřeného výrobku správně uloženého v chladu lze po datu minimální trvanlivosti posoudit neporušenost obalu, vzhled a vůni. Pokud je na obalu „spotřebujte do“, po uvedeném datu výrobek nejezte.
Mohu odkrojit plíseň z chleba?
Ne. U měkkých a pórovitých potravin mohou být vlákna plísně i tam, kde nejsou vidět. Plísnivý chléb proto vyhoďte celý.
Jak poznám, že jsou zbytky ještě bezpečné?
Rozhoduje hlavně čas a způsob skladování, ne pouze vůně. Pokud nevíte, kdy byl pokrm uvařen nebo jak dlouho zůstal mimo chladničku, je bezpečnější ho nejíst.
Doporučení na závěr
Největší úsporu přináší jednoduchý rytmus: zkontrolovat zásoby, nakoupit podle seznamu a zbytky včas uložit. Když si u rychle se kazící potraviny nejste jistí bezpečností, neriskujte kvůli malé úspoře zdraví.
